《Grasas Y Aceites》國際標準刊號?ISSN：0017-3495，電子期刊的國際標準刊號：1988-4214。

創刊時間：1950年

出版周期：Quarterly

出版語言：Spanish/English

國際簡稱：GRASAS ACEITES

研究方向：工程技術 - 食品科技

期刊定位與內容：

脂肪和油脂(Grasas Y Aceites)是一本由CSIC Consejo Superior de Investigaciones Cientificas出版的學術刊物，主要報道工程技術-食品科技相關領域研究成果與實踐。本刊已入選來源期刊，該刊創刊于1950年，出版周期Quarterly。

《脂肪和油脂》發表專家撰寫的簡短易懂的評論，重點介紹應用化學的最新關鍵主題。每篇文章都是對該主題的最新、完整的總結，方便尚未深入研究的人閱讀。

Grasas y Aceites 是一本同行評審期刊，致力于發表有關脂質廣泛領域的原創文章，尤其是不同來源的食用脂肪和油，包括與食品工業相關的微生物來源的非酰基脂質。它發表完整的研究文章、研究筆記、評論以及參考文獻、專利和書籍信息。

Grasas y Aceites 發表有關基礎或實踐研究的原創文章，以及有關食品科學和技術、生物學、（生物）化學、醫學、營養學、（生物）技術、加工和工程領域脂質相關主題的評論文章。鼓勵發表基礎研究和應用交界處的主題。我們也歡迎與石油工業副產品以及廢水處理和處理相關的手稿。

Grasas y Aceites 特別感興趣的主題是：

-脂質分析，包括感官分析

-油脂化學，包括脂肪酶改性脂質

-脂質的生物化學和分子生物學，包括轉基因油料作物和微生物

-健康和疾病中的脂質，包括功能性食品和臨床研究

-石油開采和精煉的技術方面

-油料水果的加工和儲存，尤其是橄欖腌制

-油料作物的農業實踐，影響油的產量或質量

出版周期與發文量：

該雜志出版周期Quarterly。近年來，該期刊的年發文量約為50篇。

學術影響力：

2021-2022年最新版WOS分區等級：Q4，2023年發布的影響因子為1，CiteScore指數2.5，SJR指數0.278。本刊為開放獲取期刊。

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