《Meat Science》國際標(biāo)準(zhǔn)刊號?ISSN：0309-1740，電子期刊的國際標(biāo)準(zhǔn)刊號：1873-4138。
創(chuàng)刊時(shí)間：1977年
出版周期：Monthly
出版語言：English
國際簡稱：MEAT SCI
研究方向：工程技術(shù) - 食品科技
期刊定位與內(nèi)容：
肉類科學(xué)(Meat Science)是一本由Elsevier BV出版的學(xué)術(shù)刊物，主要報(bào)道工程技術(shù)-食品科技相關(guān)領(lǐng)域研究成果與實(shí)踐。本刊已入選來源期刊，屬于國際一流期刊。該刊創(chuàng)刊于1977年，出版周期Monthly。
《肉類科學(xué)》發(fā)表專家撰寫的簡短易懂的評論，重點(diǎn)介紹食品科技的最新關(guān)鍵主題。每篇文章都是對該主題的最新、完整的總結(jié)，方便尚未深入研究的人閱讀。
肉類的品質(zhì)（其成分、營養(yǎng)價(jià)值、衛(wèi)生性和消費(fèi)者接受度）在很大程度上取決于胚胎、活體動物和死后肌肉組織所經(jīng)歷的事件和條件。因此，控制這些品質(zhì)并進(jìn)一步提高這些品質(zhì)取決于對商品在其存在的所有階段的更全面了解——從生物體的最初受孕、生長和發(fā)育到屠宰時(shí)間，再到肉類的最終加工、準(zhǔn)備、分配、烹飪和消費(fèi)。
出版周期與發(fā)文量：
該雜志出版周期Monthly，每月發(fā)布一期。近年來，該期刊的年發(fā)文量約為234篇。
學(xué)術(shù)影響力：
2021-2022年最新版WOS分區(qū)等級：Q1，2023年發(fā)布的影響因子為5.7，CiteScore指數(shù)13，SJR指數(shù)1.367。本刊非開放獲取期刊。
Cite Score（2024年最新版）
- CiteScore：13
- SJR：1.367
- SNIP：1.677
| 學(xué)科類別 | 分區(qū) | 排名 | 百分位 |
| 大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Food Science | Q1 | 15 / 389 |
96%
|
CiteScore：該指標(biāo)由Elsevier于2016年提出，指期刊發(fā)表的單篇文章平均被引用次數(shù)。CiteScorer的計(jì)算方式是：例如，某期刊2022年CiteScore的計(jì)算方法是該期刊在2019年、2020年和2021年發(fā)表的文章在2022年獲得的被引次數(shù)，除以該期刊2019年、2020年和2021發(fā)表并收錄于Scopus中的文章數(shù)量總和。
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