《Journal Of Texture Studies》國際標準刊號?ISSN：0022-4901，電子期刊的國際標準刊號：1745-4603。

創(chuàng)刊時間：1969年

出版周期：Bimonthly

出版語言：English

國際簡稱：J TEXTURE STUD

研究方向：工程技術(shù) - 食品科技

期刊定位與內(nèi)容：

質(zhì)地研究雜志(Journal Of Texture Studies)是一本由Wiley-Blackwell出版的學(xué)術(shù)刊物，主要報道工程技術(shù)-食品科技相關(guān)領(lǐng)域研究成果與實踐。本刊已入選來源期刊，該刊創(chuàng)刊于1969年，出版周期Bimonthly。

《質(zhì)地研究雜志》發(fā)表專家撰寫的簡短易懂的評論，重點介紹食品科技的最新關(guān)鍵主題。每篇文章都是對該主題的最新、完整的總結(jié)，方便尚未深入研究的人閱讀。

《質(zhì)地研究雜志》是一本經(jīng)過同行評審的國際期刊，專門研究食品口腔加工的物理學(xué)、生理學(xué)和心理學(xué)，重點研究食品質(zhì)地和結(jié)構(gòu)、感官知覺和口感、食品口腔行為、食品喜好和偏好。該雜志于 1969 年首次出版，是傳播與食品質(zhì)地相關(guān)的所有科學(xué)知識進步的主要來源。近年來，《質(zhì)地研究雜志》將其覆蓋范圍擴大到更廣泛的質(zhì)地研究，并繼續(xù)發(fā)表高質(zhì)量的原創(chuàng)和創(chuàng)新的實驗性（包括數(shù)值分析和模擬）研究，涉及飲食和食物偏好的各個方面。

《質(zhì)地研究雜志》歡迎所有相關(guān)學(xué)科的投稿人撰寫研究文章、研究筆記、評論、討論論文和通訊。一些關(guān)鍵的覆蓋領(lǐng)域/主題包括（但不限于）：

? 食品質(zhì)地的物理、機械和微觀結(jié)構(gòu)原理

? 口腔生理學(xué)

? 進食和食物感官的心理學(xué)和大腦反應(yīng)

? 針對特定消費者的食品質(zhì)地設(shè)計和修改

? 進食和吞咽的體外和體內(nèi)研究

? 感官特性評估的新技術(shù)和方法

? 進食和吞咽的模擬和數(shù)值分析

出版周期與發(fā)文量：

該雜志出版周期Bimonthly。近年來，該期刊的年發(fā)文量約為73篇。

學(xué)術(shù)影響力：

2021-2022年最新版WOS分區(qū)等級：Q2，2023年發(fā)布的影響因子為2.8，CiteScore指數(shù)6.3，SJR指數(shù)0.671。本刊非開放獲取期刊。

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