《Journal Of Food Science》國際標準刊號?ISSN：0022-1147，電子期刊的國際標準刊號：1750-3841。

創刊時間：1961年

出版周期：Monthly

出版語言：English

國際簡稱：J FOOD SCI

研究方向：工程技術 - 食品科技

期刊定位與內容：

食品科學雜志(Journal Of Food Science)是一本由Wiley-Blackwell出版的學術刊物，主要報道工程技術-食品科技相關領域研究成果與實踐。本刊已入選來源期刊，該刊創刊于1961年，出版周期Monthly。

《食品科學雜志》發表專家撰寫的簡短易懂的評論，重點介紹食品科技的最新關鍵主題。每篇文章都是對該主題的最新、完整的總結，方便尚未深入研究的人閱讀。

《食品科學雜志》的目標是通過一份受人尊敬的、經過同行評審的出版物，為科學家、研究人員和其他食品專業人士提供機會分享影響其工作的眾多學科的科學進步知識。 《食品科學雜志》是食品科學領域重要研究和發展的國際論壇。

該雜志涵蓋的主題范圍包括：

-食品科學的簡明評論和假設

-食品研究的新視野

-綜合食品科學

-食品化學

-食品工程、材料科學和納米技術

-食品微生物學和安全

-感官和消費者科學

-健康、營養和食品

-毒理學和化學食品安全

《食品科學雜志》發表同行評審的文章，涵蓋食品科學的各個方面，包括安全和營養。評論應為 15 到 50 頁（包括表格、圖表和參考文獻），應對狹義的主題進行深入報道，并應體現對所有相關研究的仔細評估（弱點、優勢、對類似研究結果差異的解釋），以便能夠提出有見地的解釋和結論。假設論文特別適用于開創性的研究領域或受科學爭議影響的重要領域。

出版周期與發文量：

該雜志出版周期Monthly，每月發布一期。近年來，該期刊的年發文量約為381篇。

學術影響力：

2021-2022年最新版WOS分區等級：Q2，2023年發布的影響因子為3.2，CiteScore指數7.1，SJR指數0.783。本刊非開放獲取期刊。

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