《Brewing Science》國際標準刊號?ISSN：1866-5195。
出版語言：English
國際簡稱：BREW SCI
研究方向：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
期刊定位與內(nèi)容：
釀造科學(Brewing Science)是一本由Fachverlag Hans Carl出版的學術(shù)刊物，主要報道FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY相關(guān)領(lǐng)域研究成果與實踐。本刊已入選來源期刊，
《釀造科學》是一本專注于啤酒釀造科學與技術(shù)的學術(shù)期刊，旨在為啤酒行業(yè)專業(yè)人士、學者和研究人員提供一個交流最新研究成果、技術(shù)創(chuàng)新和行業(yè)趨勢的平臺。該期刊涵蓋了從原料選擇、釀造過程、發(fā)酵技術(shù)、質(zhì)量控制到最終產(chǎn)品分析的廣泛主題，致力于推動啤酒釀造領(lǐng)域的科學進步和技術(shù)創(chuàng)新。
期刊內(nèi)容廣泛，包括但不限于麥芽和啤酒花的特性研究、酵母菌株的選擇與應用、釀造過程中的生物化學變化、風味物質(zhì)的形成與分析、釀造設備的創(chuàng)新與優(yōu)化、以及啤酒的感官評價和消費者偏好研究。雜志特別關(guān)注如何通過科學方法提高釀造效率、確保產(chǎn)品質(zhì)量和開發(fā)新的啤酒風格。該期刊不僅為啤酒釀造領(lǐng)域的研究者提供了一個展示研究成果的舞臺，也為行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士提供了學習和應用最新科學知識的機會。通過發(fā)表高質(zhì)量的原創(chuàng)研究、技術(shù)報告、綜述文章和案例研究，期刊促進了對啤酒釀造科學的深入討論和理解。
發(fā)文量：
近年來，該期刊的年發(fā)文量約為17篇。
學術(shù)影響力：
2021-2022年最新版WOS分區(qū)等級：Q4，2023年發(fā)布的影響因子為0.6，CiteScore指數(shù)1.2，SJR指數(shù)0.155。本刊非開放獲取期刊。
Cite Score（2024年最新版）
- CiteScore：1.2
- SJR：0.155
- SNIP：0.354
| 學科類別 | 分區(qū) | 排名 | 百分位 |
| 大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Food Science | Q3 | 290 / 389 |
25%
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| 大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Biotechnology | Q4 | 251 / 311 |
19%
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| 大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Applied Microbiology and Biotechnology | Q4 | 103 / 127 |
19%
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CiteScore：該指標由Elsevier于2016年提出，指期刊發(fā)表的單篇文章平均被引用次數(shù)。CiteScorer的計算方式是：例如，某期刊2022年CiteScore的計算方法是該期刊在2019年、2020年和2021年發(fā)表的文章在2022年獲得的被引次數(shù)，除以該期刊2019年、2020年和2021發(fā)表并收錄于Scopus中的文章數(shù)量總和。
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