《Journal Of Culinary Science & Technology》國際標準刊號?ISSN：1542-8052，電子期刊的國際標準刊號：1542-8044。
出版語言：English
國際簡稱：J CULIN SCI TECHNOL
研究方向：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
期刊定位與內容：
烹飪科學與技術雜志(Journal Of Culinary Science & Technology)是一本由Taylor & Francis出版的學術刊物，主要報道FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY相關領域研究成果與實踐。本刊已入選來源期刊，
《烹飪科學與技術雜志》是一本專注于烹飪科學和技術的學術期刊。該期刊為烹飪藝術、食品科學、食品技術、餐飲管理以及相關領域的學者和專業人士提供了一個交流最新研究成果、理論探討和應用案例的平臺。它覆蓋了從食品的化學和物理特性到烹飪方法的創新，再到食品工業中的技術應用等廣泛主題。
期刊內容包括原創研究論文、綜述文章、技術報告和案例研究，這些內容不僅反映了烹飪科學和技術領域的最新科學發現和技術進步，還提供了對這些領域在餐飲業和食品工業應用的深入分析和討論。雜志特別關注烹飪科學在食品質量、安全、營養以及感官評價等方面的應用，以及技術在食品加工、保存、包裝和創新菜品開發中的作用。該雜志通過嚴格的同行評審過程，確保發表的文章具有高質量和創新性，為讀者提供可靠和權威的信息資源。它不僅為學術界提供了一個交流思想的論壇，也為工業界提供了實用的技術指導和市場洞察。
發文量：
近年來，該期刊的年發文量約為35篇。
學術影響力：
2021-2022年最新版WOS分區等級：Q4，2023年發布的影響因子為0.9，CiteScore指數3.2，SJR指數0.258。本刊非開放獲取期刊。
Cite Score（2024年最新版）
- CiteScore：3.2
- SJR：0.258
- SNIP：0.498
| 學科類別 | 分區 | 排名 | 百分位 |
| 大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Food Science | Q2 | 192 / 389 |
50%
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CiteScore：該指標由Elsevier于2016年提出，指期刊發表的單篇文章平均被引用次數。CiteScorer的計算方式是：例如，某期刊2022年CiteScore的計算方法是該期刊在2019年、2020年和2021年發表的文章在2022年獲得的被引次數，除以該期刊2019年、2020年和2021發表并收錄于Scopus中的文章數量總和。
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