摘要：目的了解大學(xué)新生的膳食模式，分析其膳食模式的影響因素。方法采取分層整群隨機(jī)抽樣的方法，調(diào)查1319名大學(xué)新生的膳食模式及其影響因素。結(jié)果發(fā)現(xiàn)4種膳食模式：I（攝入較多的漢堡包及油炸食品、腌制食品、堅(jiān)果類、零食、可樂、雪碧、咖啡、糖類）、Ⅱ（攝入較多的豬肉、羊肉、牛肉、禽肉、動(dòng)物肝臟、魚蝦類、海帶／海魚／紫菜等海制品、堅(jiān)果類）、Ⅲ（攝入較多新鮮水果、雞蛋、魚蝦類、海帶／海魚／紫菜等海制品、奶及奶制品、豆類及豆制品、堅(jiān)果類）、Ⅳ（攝入較多的糧谷類、新鮮蔬菜、新鮮水果、豬肉）。多因素logistic回歸分析顯示，主要影響其膳食模式的因素：（1）男生膳食模式I、Ⅱ與居住地點(diǎn)（OR=1．67，95％CI：0．87。3．19；OR=1．51，95％C1：0．79～2．88）、就餐地點(diǎn)（OR=1．63，95％CI：1．03～2．59；OR-=1．83，95％C1：1．04～3．23）、母親的文化程度（OR=2．52，95％CI．1．07～5．95；DR：3．38，95％CI：1．50～7．63）、家庭經(jīng)濟(jì)狀況（OR=2．24，95％CI：1．30～3．88；OR=3．06，95％CI：1．77—5．29）、被動(dòng)吸煙（OR=I．80，95％ CI：0．70-4．59：OR：1．83，95％CI-0．75～4．45）呈正相關(guān)。膳食模式Ⅲ與母親的文化程度呈負(fù)相關(guān)（OR=0．56，95％CI：0．17～1．79）；膳食模式Ⅳ和就餐地點(diǎn)呈正相關(guān)（OR=1．83，95％CI：1．04～3．23），但是與母親的文化程度呈負(fù)相關(guān)（OR=0．56，95％CI：0．17～1．79）。（2）女生與男生相比，膳食模式I和居住地點(diǎn)、就餐地點(diǎn)關(guān)系不大；而對(duì)于膳食模式Ⅱ、Ⅲ來說，被動(dòng)吸煙對(duì)女生影響也不大。結(jié)論大學(xué)新生的膳食模式受社會(huì)人口統(tǒng)計(jì)學(xué)及生活方式等多種因素影響。