MALDI-TOF MS技術及其在食品微生物檢測方面的應用
顧春華 甘肅省食品檢驗研究院; 甘肅蘭州730000
- 基質輔助激光解析電離飛行時間質譜
- 食品
- 微生物
- 檢測
- 應用
摘要：基質輔助激光解吸電離飛行時間質譜(MALDI-TOFMS)技術是一種可以對生物大分子進行檢測的新型工具,具有快速、準確、高通量、成本低等優點,但其在食品微生物檢測的應用方面仍顯不足。該文就MALDI-TOFMS技術的原理及其對食品微生物檢的培養條件、技術設備、數據庫、方法標準的局限性進行闡述,旨在為該技術的進一步完善奠定基礎。
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