摘要：近幾年來,植物水溶性非淀粉多糖(NSPS)在食品和醫藥產品中的應用取得了很大的發展,已經成為能深入研究的有趣課題。水溶性NSPS具有獨特的流變特性,能夠與水形成粘度由低到高的溶液,可用于飲料、烘焙、冷凍等各種食品中,以改善質地,穩定食品混合物。水溶性NSP在制藥工業中也被廣泛用作藥物輸送的封裝基質,以及作為具有預防作用的生物活性材料,如抗癌和抗糖尿病。水溶性NSP在促進腸道微生物群生長和支持短鏈脂肪酸生產方面的益生元作用是迄今為止最有價值的科學發現。由于其使用需求不斷增加,為了獲得更高的得率,降低成本,縮短提取時間,擴大提取工藝規模,探索并應用了先進新穎的提取技術,包括采用超聲波和微波提取水溶性NSP,克服了傳統提取方法的一些局限性。為了減少損失和降低脫蛋白對提取水溶性NSP生物活性的負面影響,人們探索了綠色脫蛋白技術,如使用凍融技術替代常用的化學方法。綠色的水溶性NSP脫蛋白純化方法將使提取的物質更安全地用于食品和醫藥產品中。