羊肉的鑒別方法及其應(yīng)用現(xiàn)狀
劉達玉; 肖龍泉; 李云成; 張崟; 王衛(wèi) (成都大學(xué)生物工程學(xué)院; 四川成都610106; (四川省肉羊創(chuàng)新團隊; 四川成都610106
- 假羊肉
- 鑒別方法
- 應(yīng)用現(xiàn)狀
摘要：隨著肉制品鑒別技術(shù)的進步,假羊肉的鑒別手段越來越多樣化,鑒別準(zhǔn)確率與效率也越來越高。目前,羊肉的鑒別方法主要有感官法、電泳分析法、免疫分析法、PCR法、色譜分析法等,對各種鑒別方法的優(yōu)缺點進行了分析說明,并對各鑒別方法的應(yīng)用現(xiàn)狀作了簡單介紹。
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