蘇東坡與飲食的不解之緣(二)
江南 不詳
- 東坡先生
- 蘇東坡
- 松風(fēng)
- 制作特點(diǎn)
- 蘇軾
摘要：在飲食上,蘇軾有著三重的身份:美食家、烹調(diào)師和詠食文人。這三重身份又都在他的詩(shī)詞上體現(xiàn)出來(lái),當(dāng)然有時(shí)又很難將三者截然分開(kāi)。例如《菜羹賦》中,前面的一段序,講的是菜羹的總體特征、品位,著眼的是烹煮方法:“東坡先生卜居南山之下,服食器用稱家之有,無(wú)水陸之味,貧不能致,煮蔓菁蘆菔苦薺而食之,其法不用醯醬,而有自然之味,蓋易而可常烹?！辟x中前半部描述的也是菜羹的制作特點(diǎn)與手法:“汲幽泉以揉濯,披露葉與瓊根,適湯蒙如松風(fēng),投糝豆而諧勻。”
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烹調(diào)知識(shí)
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