摘要：食品安全事件危害著公眾健康,影響經濟社會的發展和穩定,為降低食品安全事件的發生概率,提高政府及第三方監管的效率和公眾的信任度,本文從食品供應鏈的角度出發,通過文獻和資料的收集、梳理,對食品安全存在的風險進行識別、分析,基于全面性、重要性和數據可獲得性等原則,建立食品安全風險因子指標體系。然后收集2007—2016這10年的指標數據,運用熵權法對指標進行賦權,利用各指標權重比值建立因子間的直接影響矩陣,改善了Dematel(決策試驗和評價實驗法)法中主觀賦值的缺點,通過因子間的相互影響關系和程度的分析,找出影響食品安全的原因因素,從根本上實現食品安全風險的有效防控。