摘要：以'金麗'黃肉桃果實為試材,研究在恒溫10℃、相對濕度85%、強度為40μmol/(m2·s)的藍光貯藏環境中果實可溶性糖和類胡蘿卜素的含量變化。結果表明:果實中蔗糖、β-隱黃素、玉米黃素含量在貯藏期間顯著增加,β-胡蘿卜素在貯藏前期迅速合成并達到最大值,果糖在貯藏后期合成速率減慢,葡萄糖在貯藏后期降解速率加快。藍光處理通過誘導桃果實可溶性糖及類胡蘿卜素的合成代謝而促進了果實采后成熟衰老。